生物柴油是指以可再生资源如植物油脂、动物油脂等为原料合成的脂肪酸甲酯，通过与甘油酯分解而制得的与石油柴油成分类似的液体燃料。发展生物柴油，原料是关键。不同地区选择不同的原料来发展生物柴油。美国、巴西和阿根廷主要以大豆油为主要原料。德国等欧盟主要以菜籽油为主要原料。东南亚则采用热带作物来生产生物柴油。印尼、马来西亚和泰国以棕榈油为主。而我国是以废弃动植物油脂为主，近年来，麻疯树因其种子含油量高，也被用来生产生物柴油。
目前，可以生产生物柴油原料的作物有大豆，油菜，油棕，麻疯树等。 大豆为豆科大豆属一年生草本植物，大豆中含有大量的不饱和脂肪酸，是美国、巴西和阿根廷生产生物柴油的主要原料。 油菜是十字花科植物，菜籽中油脂的含量为37.5%～46.3%，菜籽油化学组成和柴油很相近，是德国生产生物柴油的主要原料。 麻疯树果仁中含油量为55%～58%，其中油酸、亚油酸含量为38%～40%，而且几乎不含有C20以上的脂肪酸，是较为理想的生物柴油原料。 油棕为棕榈科植物，其果皮和种仁中含有丰富的油脂，印度尼西亚和马来西亚已经建成以棕榈油为原料的生物柴油厂，生产的生物柴油除了满足其国内推广的B20或者B30政策，也有出口。 虽然这些作物可以作为生物柴油很好的原料，但是大量使用大豆、油菜等生产生物柴油可能会导致粮食短缺。此外，昂贵的价格也是原料油无法大面积推广使用的另一个关键原因。 餐饮、烹饪废弃油脂和屠宰场、肉类加工厂的动物油脂也可以作为生物柴油的原料。以废弃油脂作为原料，.主要的特点是无需对它们进行处理就可以直接用来生产，达到废弃物循环利用。利用废弃油脂生产生物柴油有助于减少大气污染物和温室气体排放、做好“碳达峰、碳中和”工作，而且有利于防止“地沟油”回流餐桌、保障食品卫生。
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