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地沟油“涮”顾客,地沟油真的“百无一用”?

作者:admin 发布日期: 2020-08-01 二维码分享

7 月 16 日,“地沟油”把小龙坎送上了微博热搜,一度让人以为晚上的 315 提前入场。


事情缘起中国裁判文书网一纸判决书,陕西省榆林市榆阳区人民法院的一则刑事判决书显示,知名火锅品牌小龙坎在榆林一家加盟门店两年间销售给顾客用“地沟油”制成火锅锅底超 2 吨。

法院一审宣判涉案 5 人犯生产、销售有毒、有害食品罪,分别判处有期徒刑 10 个月到 2 年 4 个月不等,并处罚金 2 万元到 17 万元。

7 月 13 日,成都小龙坎餐饮管理有限公司曾在其官方微博发布一份声明,称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。

然而,这已经是小龙坎第二次因为“地沟油”问题上热搜。

早在 2018 年 5 月,网上便有人曝光小龙坎在吉林长春、黑龙江哈尔滨、江西南昌 3 家门店利用大桶收集底油,存在肉类即将过期、餐具不消毒等问题。

两年时间,小龙坎坚持做一家“虚心接受,诚心不改”的餐饮企业,依旧在用地沟油“涮”顾客。

地沟油有多“毒”?

2010 年,中国青年报曾做过一期《围剿地沟油》的报道,轰动一时。当时,报道中披露的数据是——每年有 200 万到 300 万吨“地沟油”流回餐桌。

如果百万吨“地沟油”流向餐桌这样的新闻无法触动你,大概是因为大多数人还不清楚“地沟油”到底有多“毒”,建议看看当年李鹏发表在科技生活周刊上的《比三聚氰胺还毒的地沟油》。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,“地沟油”对人体的.大危害并非“地沟”,而是“多次加热”和“氧化”:

“液体的植物油其实并不耐热,在炒菜、油炸温度达到 160℃~300℃ 时,油脂会在加热条件下发生反式异构化、热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等多种反应,温度越高,持续的时间越长,多环芳烃类致癌化合物就越多。

另外,其中的维生素 E 和必需脂肪酸会逐渐损失殆尽,而有害的反式脂肪酸持续增加,饱和脂肪增加,奇形怪状的油脂氧化聚合和环化产物会充斥其中。”

翻译成大白话,反复加热次数越多,产生的强致癌物含量则越高。如果人体长期食用,轻则食物中毒,重则癌变。

地沟油真“百无一用”吗?

不过,地沟油也并非“百无一用”。

化工企业可以回收“地沟油”提取物制造肥皂,养殖企业可以将其做饲料,科技企业还可以将其提炼生物柴油(生物柴油技术是餐厨垃圾综合利用项目中..成熟的产业化技术)。

据中国科学院广州能源研究所所长吴创之介绍,生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样,价格比一般汽油还低,而且燃烧充分(可减少排放 50% 二氧化碳、70% 二氧化硫,空气毒性可降低 90%),能缓解城市空气污染问题,是典型的“绿色能源”。

荷兰航空公司自 2009 年便开始探索生物燃油替代航空煤油的可能性。

2010 年,荷兰皇家航空公司已经将“地沟油”做成了航空燃油。根据荷航的声明,航空公司无须对飞机引擎做任何改动,就可以使用“地沟油”燃料。

荷兰航空公司负责人还声称,地沟油与传统化石燃料相比,可减排 70% 左右,转化燃料效率要多出 1%~2%(使用生物燃料飞机可多飞 1%~2% 航程)。乐观预计,至 2020 年底欧洲航空业每年将使用 200 万吨生物煤油作为飞行燃料,约占欧洲飞行燃料消耗总量的 3%。

日本政府则采取了高价回收策略,“地沟油”均由专业公司进行回收——通常情况下,日本废油回收公司以每升 1.5 日元(更多地方免费回收)从餐饮企业回收废油,经提炼变成生物柴油再以每升 88 日元卖给政府,而目前处理 1 升“地沟油”成控制在 28 日元(含人工)左右,生物柴油企业有很大的利润空间。

国家在对加工、销售“地沟油”等违法行为惩治同时,更应从源头上明确责任——即从城乡餐厨“潲水”收集、特许加工、科学处理、再生利用等各环节着手完善法律法规。

唯有如此,餐饮产业才能良性竞争,不让“地沟油”事件卷土重来。


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