夏季食用油储存指南
1、低温储藏
食用油的储存温度以10℃~15℃为好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。
2、选对容器
储存容器的材料应不渗漏、不变质，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器须干净、干燥，封口要好。油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离污染源，是较理想的贮存容器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。
切忌不要选用塑料瓶（桶）盛装食用油，虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。
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3、避光保存
食用油存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
4、注意防潮
储油位置应该保持干燥、通风。 因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。
5、保持密封
食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。

文章来源：知乎     作者：吴大厨山茶籽油