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此橄榄非彼橄榄

作者:admin 发布日期: 2019-03-19 二维码分享
此橄榄非彼橄榄
橄榄和油橄榄是一回事吗?
橄榄与油橄榄二者之间是有根本区别的。千万不要把油橄榄简称为橄榄。
橄榄,又名青果、青橄榄,是橄榄科橄榄属的乔木,是我国南方原产的一种亚热带常绿果树。与油橄榄类别完全不同。橄榄的果实成熟后仍然呈现出青绿色,果实可鲜食,初吃时味道苦涩,久嚼后回甘无穷。此外也可腌制、风干等,主要用作水果,具有药食两用的特性(药用时可以治疗喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻等)。
而油橄榄又名齐敦果、阿列布,是木犀科木犀榄属的常绿乔木,是世界有名的木本油料兼果用树种。它与我国南方出产的橄榄不是一回事。油橄榄成熟后,其果肉呈现紫黑色,它产出的油叫做油橄榄油,简称橄榄油。油橄榄的主要产地集中于地中海国家,比如希腊、意大利、西班牙等。
当然,我国长江以南地区也在很早之前就已经从欧洲引入种植的油橄榄树,所以大家在提及时还是要好好区分一下的,毕竟此橄榄非彼橄榄。
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橄榄菜是用橄榄制作出来的吗?
橄榄菜是我国广东潮汕地区的风味小菜,主要成分有芥菜和橄榄。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶,佐以食盐腌制调味,食之滑润爽口,开胃消食,风味还是非常独特的。
这里所说的橄榄就是我国南方的青果、水果橄榄。此外,市场上各种包装的零食(蜜饯橄榄)也是由原产于我国的橄榄树的果实制作而成的。
象征希望与和平的橄榄枝是取自油橄榄树吗?
在《圣经》有名的“诺亚方舟”故事中,洪水将退之时,鸽子衔来一枚油橄榄枝条,带给人类生存的希望和信心。从此,油橄榄的树枝便成为了希望与和平的象征。
不仅象征希望与和平的橄榄枝是油橄榄的树枝,就连古希腊奥运会中献给胜利者的“橄榄花冠”(橄榄树枝编成的花冠),也是来自油橄榄。此外,油橄榄树还是希腊的国树。
知识延展:传唱度极高的民谣《橄榄树》指的是我国原产的橄榄树,这种橄榄树是一种防风树种,防风抗风能力很强,木材可用于造船、农具、家具、建筑用材等。
橄榄和油橄榄的种仁都可以榨油吗?
二者都可以榨油,不过用途却有所区别,一种是无法食用的,另一种的食用价值却非常高。
橄榄的果实主要是食用,此外也可榨油,但榨取的油一般是用作润滑油、或者是制作肥皂,它是无法食用的。
而油橄榄的食用价值较高,榨油是其重要的用途,榨取的油脂属于食用植物油——油橄榄油(简称橄榄油)。橄榄油是目前公认的有益于健康的食用油之一。
黑橄榄和绿橄榄是两个不同的品种吗?
绿橄榄和黑橄榄是同一个橄榄品种,二者都是油橄榄果。不存在只结绿橄榄果的油橄榄树,绿橄榄完全成熟后都会转变为深黑色。
随着成熟度的增加,它们的色泽逐渐由绿色加深至浅褐色、红色、紫黑色,直至看起来黑不溜秋的深黑色。
注意:绿橄榄并不是不成熟的橄榄,而是在成熟季节初期就采摘了,它质地紧实,便于加工,用其榨取的橄榄油品质会比较好,但含油量不高。而自然成熟至深黑色后再所采摘的是黑橄榄,其质地柔软脆弱,且含油量较高。

文章来源:知乎     作者:Drpizza-王雪飞




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