当前位置：核桃油的鉴别：
1、把核桃油放在零下10-15度环境下1-2个小时，如果核桃油没有晶体状东西析出，没有絮状物质，没有沉淀性的杂质，那么便是没添加任何的添加剂的纯核桃油。反之，那肯定不是纯正核桃油。
2、...核桃油，清亮透明，显淡黄色。?
3、冷榨核桃油和热榨核桃油。冷榨是一种生产油的制作工艺。一 般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留较为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右。?所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。市值价值相对较高。?热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。??
4、纯正的核桃油在搭配食物食用时，味道清香自然，口感清淡。
虽然核桃油的营养价值很高，但核桃油很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃油不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。因此核桃油要置放在避光，阴凉干燥处。所以一般正规的厂家，在内包装上都选择避光性较强的紫色玻璃瓶，在外包装上则直接完全避光。?
核桃油的保质期一般为18个月，开封后拧紧瓶盖并存放于冰箱也可以较长时间保存。不过个人建议开封后尽快用完。
来源：百度文库
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