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核桃油及其鉴别和存放

作者:admin 发布日期: 2019-06-04 二维码分享
核桃油及其鉴别和存放
核桃油的鉴别:
1、把核桃油放在零下10-15度环境下1-2个小时,如果核桃油没有晶体状东西析出,没有絮状物质,没有沉淀性的杂质,那么便是没添加任何的添加剂的纯核桃油。反之,那肯定不是纯正核桃油。
2、...核桃油,清亮透明,显淡黄色。? 
3、冷榨核桃油和热榨核桃油。冷榨是一种生产油的制作工艺。一 般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留较为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。?所冷榨出来的油因为没有受到破坏,一般也不需要加添加剂,就可以长时间的保存。市值价值相对较高。?热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取,气味特香、颜色较深,产量较高。产品中存留的残渣较少,容易保存。而冷榨的种子不加炒焙,所以气味较差,但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。?? 
4、纯正的核桃油在搭配食物食用时,味道清香自然,口感清淡。
核桃油的存放:? 
虽然核桃油的营养价值很高,但核桃油很容易氧化,保质期短。氧化后的核桃油不但味道不好,而且生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素),使其保健功能受到局限。因此核桃油要置放在避光,阴凉干燥处。所以一般正规的厂家,在内包装上都选择避光性较强的紫色玻璃瓶,在外包装上则直接完全避光。? 
核桃油的保质期一般为18个月,开封后拧紧瓶盖并存放于冰箱也可以较长时间保存。不过个人建议开封后尽快用完。
来源:百度文库

 

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