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各种植物油的脂肪酸组成

作者:admin 发布日期: 2019-05-10 二维码分享
各种植物油的脂肪酸组成
1.各种植物油脂的介绍
我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、 亚麻籽油、玉米油、红花籽油等,棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口,橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
   随着人口基数的不断扩大,以及人民生活水平的逐渐提高,对油脂类食品的消费也呈现逐渐递增的趋势。河南恒天久大实业有限公司专注动植物油脂工程总承包项目二十一年,具备从项目咨询、工艺设计、生产制造、安装调试到培训运营的综合实力和丰富经验,已完成国内外五十多个大中型油脂项目,及十多个粮油储备库的机电设备总包工程,竭诚欢迎新老客户及技术大咖参与交流合作和参观考察!咨询热线:0371-86561186 15617916515
(1)大豆油
大豆油中主要脂肪酸组成:油酸17.7%~28.0%,亚油酸50%~59%,亚麻酸5%~11%,棕榈酸8.0%~13.5%,硬脂酸2.5%~5.4%,花生酸0.1%~1.0%。大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂,是一种营养价值很高的食用植物油。
(2)花生油
花生油主要脂肪酸组成:油酸35.0%~67.0%,亚油酸13.0%~43.0%,亚麻酸0.05%~0.3%,棕榈酸8.0%~14.0%,硬脂酸1.0%~4.5%,花生酸0.1%~1.0%,硬脂酸1.0%~4.5%,花生酸1.0%~3.7%。花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
(3)菜籽油
普通菜籽油中主要脂肪酸组成:油酸8.0%~60.0%,亚油酸11.0%~23.0%,芥酸3.0%~60.%,亚麻酸5.0%~   13.0%等,由于含有大量芥酸和芥子甙等物质,据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。目前我国?“双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成:油酸51.0%~70.0%,亚油酸15.0%~30.0%,芥酸0.05%~3.0%,亚麻酸5.0%~14.0%,是一种健康的食用植物油。
(4)棉籽油
棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。棉籽油中含有的棉酚,须经过精炼后才能去除,否则会造成棉酚中毒。棉籽油中主要脂肪酸组成:油酸14.7%~21.7%,亚油酸46.7%~58.2%,棕榈酸21.4%~26.4%,硬脂酸2.1%~3.3%等,是一种营养价值较高的食用油,可供人食用。
(5)葵花籽油
葵花籽油中主要脂肪酸组成:油酸14.0%~39.4%,亚油酸48.3%~74.0%,棕榈酸5.0%~7.6%,硬脂酸2.7%~6.5%等。葵花籽油中亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。
(6)玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取出来的。玉米油中不饱和脂肪酸含量比较丰富,主要脂肪酸组成:油酸20.0%~42.2%,亚油酸34.0%~65.6%,棕榈酸8.6-16.5%等,且富含维生素E,有益于人体健康。
(7)油茶籽油
油茶是我国的食用油料树种,油茶籽油的脂肪酸组成及油脂的特性与橄榄油比较相似,油酸含量达74%~87%,亚油酸含量7%~14%,被誉为“东方橄榄油”。油茶籽油能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。
(8)芝麻油
芝麻油有成品芝麻油和芝麻香油(小磨香油),它们都是以芝麻油为原料制取的。其主要脂肪酸组成:油酸34.4%~45.5%,亚油酸36.9%~47.9%,棕榈酸7.9%~12.0%,硬脂酸4.5%~6.7%,花生酸0.3%~1.0%。芝麻油含有丰富的维生素E和亚油酸。芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
(9)棕榈油? 
油棕是原产于非洲热带地区的一种木本油料。棕榈油是从油棕果实的果肉中榨取的,棕榈油中主要脂肪酸组成:棕榈酸39.3-47.5%,硬脂酸3.5-6.0%,油酸36.0-44.0%,亚油酸9.0-12.0%。由于固体脂约占50%,制作的食品保存时间长,酥脆可口,是食品加工的原料。我国每年都要从马来西亚和印尼进口400~600万吨棕榈油,进口的棕榈油约有50%用于生产方便面、薯片薯条和各式糕点等。

来源:百度文库



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