牡丹籽贮藏与出油率

牡丹籽的贮藏条件对出油率有较大的影响，目前油用牡丹主栽材料为凤丹和紫斑牡丹。2011年，卫生部发布了“关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品”的公告，标志着牡丹籽油正式成为木本食用油。牡丹栽产量、出油率、不饱和脂肪酸含量等方面表现良好，种子加工和贮藏是其产业的重要环节，据北京林业大学成仿云等研究，种子贮藏过程中受外界条件和自身因素的相互作用，易发生质量变化，影响牡丹油的产率和品质。

1.贮藏时间与种子粒重
新鲜紫斑牡丹种子百粒重41.57g，凤丹种子40.08g。贮藏时间长粒重呈下降趋势。在室温条件下粒重下降较快，贮藏90天后紫斑牡丹百粒重开始小于凤丹，紫斑牡丹降至33.6g，凤丹降至34.19g，贮藏至210天时紫斑牡丹百粒重为26.62g，凤丹为28.89g。在4摄氏度贮藏条件下，百粒重下降速率相对较慢，贮藏90天时紫斑牡丹降至39.41g，凤丹降至38.38g，贮藏210天时紫斑牡丹为31.50g、凤丹为30.78g。表明油用牡丹种子在室温下失水较快，而4°C对种子具有明显的保鲜效果。新采收的紫斑牡丹种子粒重大于凤丹，但随着贮藏时间的延长，紫斑牡丹种子粒重小于凤丹，说明紫斑牡丹种子失水速率大于凤丹种子。
2.贮藏时间与种子含水量
油用牡丹新鲜种子含水量较大，其中紫斑牡丹为29.60%、凤丹为23.82%。在室温贮藏条件下，种子含水量下降较快，90天时种子含水量均已小于20%，其中紫斑牡丹为16.72%，凤丹为13.65%，210天时紫斑牡丹为6.39%，凤丹为8.64%。在4摄氏度贮藏条件下，种子含水量始终较高，150天时种子含水量开始小于20%，其中紫斑牡丹种子含水量为18.98%，凤丹为20.23%，210天时紫斑牡丹含水量为12.89%，凤丹为11.53%，均明显高于室温贮藏时的含水量。
   随着人口基数的不断扩大，以及人民生活水平的逐渐提高，对油脂类食品的消费也呈现逐渐递增的趋势。河南恒天久大实业有限公司专注动植物油脂工程总承包项目二十一年，具备从项目咨询、工艺设计、生产制造、安装调试到培训运营的综合实力和丰富经验，已完成国内外五十多个大中型油脂项目，及十多个粮油储备库的机电设备总包工程，竭诚欢迎新老客户及技术大咖参与交流合作和参观考察！咨询热线：0371-86561186 15617916515
3.贮藏时间与种子出油率
油用牡丹种子出油率随着贮藏时间延长而呈下降趋势，在室温贮藏条件下，紫斑牡丹种子和凤丹种子的出油率均呈下降趋势，60天之前下降趋势明显，60天后趋于平缓，210天后紫斑牡丹种子和凤丹种子出油率均较低，其中紫斑牡丹为15.75%，凤丹为14.75%，比刚采收时的31.91%和29.91%下降了近一倍。在4°C贮藏条件下，紫斑牡丹种子和凤丹种子出油率也呈下降趋势，但是较室温下降平缓，120天时出油率保持在20%左右，210天时开始迅速下降，紫斑牡丹种子出油率仅有16.58%，凤丹种子为17.65%，但高于室温贮藏种子出油率。
4.贮藏温度与种子出油率
含油量较高的植物种子在贮藏过程中不饱和脂肪酸易氧化成醛、酮等物质，发生酸败，从而降低种子品质，种子含水量较高容易加速脂肪酸氧化过程。不同植物在室温和低温下贮藏物质的变化趋势也不尽相同。在室温下贮藏的油用牡丹种子存在骤降趋势。4°C冷藏条件下，油用牡丹种子出油率和含水量呈缓慢下降，种子百粒重下降趋势同样缓慢。紫斑牡丹种子和凤丹种子活力和贮藏特性存在一定的差异。随着贮藏时间的延长，种子内部脂肪酸酸败速率加快，而凤丹种子含水量相对较低，脂肪酸酸败速率相对较慢，因而导致紫斑牡丹种子出油率低于凤丹。
        新鲜的油用牡丹种子贮藏条件以4°C为宜，贮藏时间不宜超过60天，此后种子品质下降较快，若贮藏时间超过120天，则4°C和室温条件差异不明显。贮藏时间和温度对油用牡丹种子出油率有较大影响。
来源：知乎  农业..